Виды вин

Вино – это продукт, получаемый в результате полного или частичного сбраживания сахара, биохимического преобразования плодово-ягодного или виноградного сока. Если алкогольный напиток не прошел стадию брожения, он не может называться вином.

По качеству и срокам выдержки вина подразделяются на:

• молодые вина;
• вина без выдержки;
• выдержанные вина;
• марочные вина (лучшие, выдержанные вина, вырабатываемые в определённых винодельческих районах из одних и тех же сортов винограда, сохраняющие вкус и аромат);
• коллекционные вина (вина с очень длительной выдержкой, иногда достигающей десятков и даже сотен лет)

Вина старше 40-70 лет не могут иметь гастрономической ценности, и на практике сами виноделы не рекомендуют их употреблять. Шанс сохранить вкусовые качества даже при надлежащем хранении выше указанного срока имеют только коллекционные креплёные вина.

По содержанию этилового спирта и сахара вина подразделяются на:
Натуральные:

• Сухие вина — вина, приготовленные путём полного сбраживания сусла с остаточным содержанием сахара не более 1 %. (спирт — 9-13 % об., сахар — до 3 г/л)
• Сухие особые вина (спирт — 14-16 % об., сахар — до 3 г/л)
• Полусухие вина (спирт — 9-13 % об., сахар — 5-30 г/л)
• Полусладкие вина (спирт — 9-12 % об., сахар — 30-80 г/л)

Специальные (то есть креплёные):

• Сухие вина (спирт — 14-20 % об., сахар — до 15 г/л)
• Крепкие вина (спирт — 17-20 % об., сахар — 30-120 г/л)
• Полудесертные вина (спирт — 14-16 % об., сахар — 50-120 г/л)
• Десертные вина (спирт — 15-17 % об., сахар — 160—200 г/л)
• Ликёрные вина (спирт — 12-16 % об., сахар — 210—300 г/л)
• Ароматизированные (спирт — 16-18 % об., сахар — до 6-16 %)

Игристые вина — это вино, насыщенное в процессе вторичного брожения углекислым газом. Самое известное в мире игристое вино — шампанское (изготавливается во французской провинции Шампань).

• Брют-кюве (спирт — 9-13 % об., сахар — 0 г/л)
• Экстрабрют (спирт — 9-13 % об., сахар — 3-6 г/л)
• Брют (спирт — 9-13 % об., сахар — до 15 г/л)  

По роду продукта, из которого вина изготавливаются:

• Виноградные: приготавливаются из чистого сока винограда без добавления посторонних веществ.
• Плодовые: из сока яблок, груш.Ягодные: из сока ягод лесных и садовых, а также из косточковых плодов — вишен, слив, абрикосов, персиков и т. п.
• Растительные: из сока арбузов, дынь, огородных растений, таких как пастернак, ревень и т. п., а также из лепестков роз и прочих, сока березы, клена и т. п. деревьев.
• Изюмные: из вяленого или сушеного винограда — изюма, коринки и т. п.